由于社會變遷、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化提高,歷史上茶館的功能在當(dāng)代發(fā)生了一些變化,有的功能消失,有的功能強(qiáng)化,還有新的功能出現(xiàn)。
第一,茶館仍將為人們提供飲茶、歇息、休閑場所。
茶館的這一基本功能將一直存在。對象是非本地居民的游客、當(dāng)?shù)乩夏暧虚e居民以及普通水準(zhǔn)的消費(fèi)者。其地點(diǎn)主要是在風(fēng)景點(diǎn)、社區(qū)公園以及集中居民區(qū)附近。
茶館這一功能所面對的消費(fèi)者,是一個非常龐大的群體。隨著人們物質(zhì)財(cái)富和閑暇時(shí)間的不斷增多,旅游、休閑已經(jīng)成為人們?nèi)諠u重要的生活方式。生活條件的改善和醫(yī)療水平的提高,使得人口老齡化現(xiàn)象也日益加深,針對這一人群的社會服務(wù)也將隨之?dāng)U大,這一消費(fèi)群體將占主導(dǎo)地位。
第二,茶館仍將為人們提供社會交往的公共空間。
工業(yè)時(shí)代的快節(jié)奏生活帶來的生活壓力需要緩解,擁有優(yōu)美環(huán)境和良好服務(wù)的茶館可以提供人們舒解壓力的一個好去處;社會從溫飽向小康發(fā)展過程中居民住房面積暫時(shí)的狹小,使人們需要一定的社會空間作為居住空間的延伸,在其中會聚親朋、進(jìn)行小型商務(wù)會談、與不太熟悉人的偶爾交往,都需要一個相對安全而條件適當(dāng)?shù)墓部臻g,茶館將和咖啡館、酒吧等場所一道分享人們對公共空間的需求。
后工業(yè)時(shí)代在家工作的人們,將會比現(xiàn)在有更多的志趣相同者的組織團(tuán)體活動,茶館是可以將某種志趣與活動的公共空間相結(jié)合在一起的一種場所,而這種志趣,就是對茶文化的興趣,對格調(diào)生活、健康生活的興趣。茶館業(yè)者應(yīng)當(dāng)注意到這一社會變化方向。而且即使在后工業(yè)時(shí)代尚未全面到來時(shí),也可以針對茶館的這一功能有所行動,因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)有相當(dāng)多的自由職業(yè)者,以及一些可以自由選擇工作時(shí)間和地點(diǎn)行業(yè)的人們,他們對公共空間的需求已經(jīng)不一樣了。
第三,茶館將是人們進(jìn)行而不是觀看文化娛樂活動的場所。
在教育日益普及的今天,人們的素養(yǎng)普遍提高。在文化娛樂活動的諸多領(lǐng)域,很多人已經(jīng)不滿足于只是做一個觀眾,而是積極地參與到了其中,比如書法繪畫、戲曲歌唱、烹飪服飾、鑒寶古玩等等。茶館如果能在這些領(lǐng)域起到一個很好的組織者的作用,則將能為自己尋找到成本低效益高的經(jīng)營方式。
第四,茶館將成為一個城市展示其文化特色與風(fēng)格的窗口。
任何一個城市或地區(qū)的茶館,因?yàn)槠洫?dú)特的經(jīng)營手法和茶客在其中的消費(fèi)方式,自身便會形成一道城市文化風(fēng)景。而對于外地游客較多的茶館來說,游客所涉足的茶館,也成為他了解這個城市文化特色與風(fēng)格的窗口。
第五,茶文化的發(fā)揚(yáng)與展示將是新式茶館的中心功能。
現(xiàn)在的新式茶館大多標(biāo)示自己是有茶文化、行茶藝的茶館,與舊式的提供茶與水的茶室茶館不同。而這也確實(shí)正是新式茶館吸引新型消費(fèi)者的地方。所有的經(jīng)營方式與促銷手法都應(yīng)圍繞著這一中心功能展開,否則所有的努力將失去中心,新式茶館也會淪為舊式茶室或小飯鋪、茶餐廳。
總而言之,經(jīng)濟(jì)和商業(yè)的發(fā)展,使提供飲茶和休閑場所的茶館得以出現(xiàn)。預(yù)期后工業(yè)社會人們生活方式的變化,將會強(qiáng)化茶館空間的功能、茶文化給人提供格調(diào)生活的功能。(張文)