柔然、堅硬、可飲制造出一個夢境，只要人置身于茶館，便可觸及華夏三大物質文明帶來的高級精神享受，加上泡法極為講究的福建功夫茶，品茶人每一步都被推往茶神的境界。
泉州港的開辟，讓福建人較早置身于世界之中，并最先領略到了茶、瓷、絲對于世界的意義。時至今日，福建人依舊固執地認為，只有三者結合，才能傳達出一種中國式的聲音。這點，從觀察福建人開的茶店就可以知道，絲綢是茶的柔軟外衣，茶被包裹、纏繞，之后安詳而華貴地躺在精致的茶盒中，等茶被取出來品飲時候，便 與甜美的瓷器發生了關系。
柔然、堅硬、可飲制造出一個夢境，只要人置身于茶館，便可觸及華夏三大物質文明帶來的高級精神享受，加上泡法極為講究的福建功夫茶，品茶人每一步都被推往茶神的境界。這種隨處可見的日常品飲場景，被福建人帶到任何一個有煙火之地，無論是在冰天雪地的東北，還是在西南邊陲之地，你都可以領略到福建人那種熱情 到令人生怯的精神。我多次聽聞到這樣的描述，“福建人可熱情了，勞煩了人家半天，不好意思不買點茶。”
英語世界里茶的叫法來源自福建方言，這令人福建茶人感到自豪，但卻不能成為福建人作為承擔中國茶命運的主要理由。
事實上，我們得知，福建在中國的飲茶史要晚于許多地區，茶大約在公元500年左右從云南擴散到福建一帶，晚唐以及宋代對建安茶以及建安窯的推崇，讓福建茶 長活在茶話語體系中，福建人喜歡斗茶、喜歡研制茶的不同品質。到了1950年代，中國茶葉專家陳椽(福建惠安人)根據制作工藝，把中國茶分為六類時候，福 建茶占據青茶、白茶、紅茶、綠茶四席，這依舊是當下福建茶人傲點之一，并為福建成為************產茶大省奠定了理論基礎。
另一個重要理由是，明代之后，福建茶人取代長期倒賣中國茶的契丹人，成為中國茶的代名詞。從Kitan(契丹)到Boheatea(武夷茶)，從 chai(陸路傳播對茶的傳播)到tea(海路對茶的稱呼)的轉變，意味著在中國西北勢力的衰落，北方絲綢不再是華夏貿易的主要通道，航海業導致海上瓷器興起，茶****道的縱橫貫穿，讓一切有跡可尋。
今天喜馬拉雅山下印度的大吉嶺茶園，就是“植物獵人”一次又一次大掠奪的結果。19世紀上半葉，英國東印度公司計劃在其殖民地建立茶園，但沒有成功。公司 遂派茶葉盜賊羅伯特?福瓊到中國非法采集茶種、茶苗，偷偷學習種茶方法，并尋找茶工。
羅伯?特福瓊在183—1860年間曾四次來華，1851年2月他通過海運，運走來自寧波、舟山、武夷山的23892株茶樹小苗，1.7萬粒茶樹發芽種 子，同時帶走8名中國福建制茶專家到印度的加爾各答，這直接導致了目前印度及斯里蘭卡的茶葉生產興旺發達。
此后，印度的茶葉開始取代中國的茶葉登上貿易舞臺。從稍后的情況大致可以推測出，當時被挖走的福建茶工是精于紅茶的高手。
18世紀，迷戀上茶的英國人還不知道，紅茶和綠茶居然長在同一棵樹上。所以，當茶葉盜賊羅伯特?福瓊宣稱紅茶與綠茶不過是不同工藝產物時，在大英帝國掀起 爭論可想而知。在中國的傳統里，茶神秘莫測的身世一直隱藏在皇家深宮大院與名山大川之中，被當作罕見的禮品往來于皇親國戚、機要大臣以及外國使節之間。那些年的文人、工匠、官吏一度被告知，要守護茶制作的秘密——皇家企圖用秘而不宣的方式來維護茶的身份與尊嚴。
把一切歸罪在那八人身上，會是冒險的嘗試。
在一個綠茶為母體的國度，任何一種嘗試，都會被視為冒犯傳統。紅茶的起源被追溯到福建崇安的一些制茶小作坊里，滿足一些民間茶愛好者換嘴癮的需求。事實上，其他茶類亦如此，黃茶的制造者被許次紓在《茶疏》里貶得一探糊涂，他斬釘截鐵地說，這幫庸才做廢了的綠茶，是下等人的食物，算不上飲品。嘉靖年間的御 史陳講疏說，四川、湖南的黑茶，只是銷邊地區換馬的物資，算不上什么好茶，最多也是中二品而已。現代白茶還是從綠茶的三色細芽、銀絲水芽發展演變而來，所以受到的批評最少。
基于此，我們是否可以說，福建人的那種天下觀，至少是類似“中國吉普賽人”這樣的動蕩感，得宜于他們這種“偷渡”精神，這種精神在中國茶界有著更直接的體現。
如上所說，中國的傳統，是綠茶傳統，如“獅峰龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、蒙頂甘露、泉崗輝白、君山銀針”，但是一份命名為“十大名茶”的名單中，赫然擠進了“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”，我花了很大力氣考證所謂“十大名茶”的出處，最后頹然放手，那是一個子虛烏有的命名，沒有任何官方說法，更多是民間“口碑”。但在“十個賣茶人，八個出福建”的茶界，你要相信多數人的原則。
2010年上海世博會前夕，這份名單再次被修訂，在“安溪鐵觀音”領銜居首之下，“武夷巖茶”自然在列，福建人再次把自己著力打造的“福鼎白茶”送進大大名單；同時，上海也宣布，2009年上海人茶葉消費中，鐵觀音取代龍井占據第一。在一份中國名茶的榜單上，福建擁有28個名茶同樣雄踞冠軍，其后的安徽不 過11個。
福建茶人這種精神，不僅體現在對外，對內亦如此。功夫茶(工夫茶)最初的指稱，被確定在最好的巖上武夷茶小種，在清代嘉慶年間，安溪茶都被視為下者，轉眼就時過境遷。功夫茶，不僅喝茶要下功夫，制茶要下功夫，賣茶，更要下功夫。（周重林）
